Sopa de tortilla Mexicana
Deleita tu paladar y el de tu familia con esta deliciosa sopa de tortilla mexicana.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite para freír
12 tortillas cortadas en tiras delgadas
3 chiles pasilla sin semillas (chile negro)
2 jitomates medianos cortados en trozos y sin semillas
1/2 cebolla cabezona cortada en trozos
1 diente de ajo
1 litro de agua
½ cubo de caldo de pollo
1 ramita de perejil
1/4 cucharadita orégano seco
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
150 gramos de queso Cotija, queso fresco o panela, en cubitos
2 cucharadas de crema de leche entera
Preparación
- 1
En una sartén pon a calentar a fuego medio una cucharada de aceite.
- 2
Enseguida, agrega las tortillas cortadas en tiras y pon sofreír hasta que notes que estén doradas. Sácalas y ponlas sobre un paño absorbente y déjalas por 2 minutos hasta que notes que el paño este cubierto de aceite.
- 3
Sobre este mismo sartén, pon a sofreír los chiles hasta que se doren.
- 4
Agrega a la licuadora, los jitomates cortados en trozos y sin semillas, el chile sofreído anteriormente, la cebolla cortada en trozos, el ajo y el orégano y licua.
- 5
Enseguida pasa por el colador y agrega el líquido a la sartén, adiciona una cucharada de aceite y pon a calentar a fuego medio.
- 6
Agrega a la sartén una taza de agua y deja que hierva.
- 7
Enseguida agrega el cubo de caldo de pollo y una rama de perejil y deja cocinar por 15 minutos a fuego suave y tapado.
- 8
Para servir, pon las tortillas en los platos y vierte la sopa encima, agrega el aguacate picado y una cucharada de crema en cada plato.
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