Pay de limón saludable para preparar en casa

Me encanta comer pasteles y pays, pero muchas veces me da flojera hornearlos. Hay que seguir un montón de indicaciones antes de poder darle una mordida y confieso que en algunas ocasiones se me han tostado más de la cuenta. Pero descubrí algunas recetas de pay que no son así y se las comparto aquí.

Pay de limón saludable para preparar en casa

Si te pasa como a mi seguro también te enamorarás de estas recetas de pays. Además de ser rápida y no tener que hornearla, es más saludable que cualquier otra.

Saludable porque principalmente es endulzada por el azúcar natural de los dátiles y al no tener azúcar refinada, harina, leche, huevos o mantequilla, ingredientes normalmente utilizados en pays y pasteles, nos alejamos de los alimentos procesados.

Siempre es mejor consumir alimentos en su forma natural sin que hayan pasado por tantos procesos, es mejor para nuestra digestión y para el medio ambiente. Ahorramos energía, agua y recursos en general.

Además, es una receta perfecta si los pequeños del hogar, algún miembro de tu familia o amigo es alérgico al gluten o a los productos de origen animal.

Otro punto a favor de este tipo de recetas de pays, es que una porción pequeña te hará sentir satisfecha gracias a la nuez de la india y no sentirás pesadez o inflamación después de comerla, como algunas veces pasa con los pasteles. ¿No te encantan los postres fríos?

Ingredientes para 8 pays

Pay de limón: Ingredientes

  • 500 gr de nuez de la india, remojadas en agua durante toda la noche o al menos por 4 horas.

  • 7 cucharadas de aceite de coco.

  • 4 cucharadas de néctar de agave

  • El jugo de un limón.

  • Ralladura de un limón.

  • Una cucharadita de extracto de vainilla.

  • ½ cucharadita de sal.

Pay de limón: Granos necesarios

  • 200 gr de nueces.

  • 100 gr de coco rallado.

  • 200 gr de dátiles sin pepitas.

  •   Vasos de papel pequeños.

Procedimiento

Pay de limón: Mezcla los granos y nueces

Coloca los dátiles, el coco y las nueces en un procesador de alimentos. Esta será la base de diversos postres fríos, incluyendo este pay. Asegúrate que los ingredientes estén mezclados perfectamente, así como en la foto.

Pay de limón: Compacta la mezcla

Coloca la mezcla en moldes pequeños. Con ayuda de una cuchara presiona hasta que la mezcla quede compacta.

Pay de limón: Mezcla los otros ingredientes

Coloca las nueces, limón, ralladura, néctar de agave, aceite de coco, sal y vainilla en el procesador de alimentos.

Pay de limón: Prepara hasta quedar compacta

 

 

Sabrás que la mezcla está lista cuando tenga una consistencia homogénea y luzca como en la foto.

Pay de limón: Agrega la mezcla a los granos compactos

Con ayuda de una cuchara rellena los moldes de postres fríos.

Pay de limón: Rellena los moldes de postres fríos

Refrigera durante 2 horas y desmolda. Decora con ralladura de limón.

Pay de limón: Refrigera durante 2 horas y agrega limón

Listo, disfruta de esta receta saludable y deliciosa.

Aunque el aceite de coco es delicioso y nutritivo en ocasiones es difícil de limpiar. Olvídate de fregar intensamente tus trastes usando unas gotas de Axion y agua tibia. Eliminarás cualquier residuo aceitoso en segundos.

¿Te animas a preparar recetas de pays diferentes a lo convencional?

Tiempo de preparación:

20

Porciones:

5

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