Receta rural de Kaq´ik guatemalteco

Cocina un Kaq´ik rural guatemalteco y disfrútalo en familia.

Por

kak-home

Tiempo de preparación:

40

Porciones:

4

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Ingredientes

  • 1 chunto criollo (pavo)

  • 4 o 6 onzas de ajo criollo

  • 1 achiote en pasta (color)

  • 4 tazas de Samat o Culantro sin apelmazar (cilantro)

  • 2 ramas de hierbabuena

  • 4 montes (hierba guatemalteca)

  • Sal

Preparación

  • 1

    Corta el chunto (pavo) en piezas, ponlo a cocinar en agua calculando 1/2 tazón de caldo por persona. Agrega la sal y las 4 onzas de ajo criollo y deja a fuego medio durante 45 minutos.

  • 2

    Luego de los 45 minutos revisa el proceso de cocimiento del chunto, si ya está casi cocido, agrégale el achiote en pasta (color) para poner el caldo de color rojo.

  • 3

    Deja hervir de 15 a 20 minutos para que el chunto tome color y los montes suelten su sabor y aroma.

  • 4

    Agrega los 4 montes limpios y cortados en pedazos y agrégalos a la cocción.

  • 5

    Retira del fuego, sirve sobre un plato hondo y agrega las 4 tazas de culantro (cilantro) y la hierbabuena.

  • 6

    Si lo deseas puedes acompañar con arroz blanco, aguacate y tamales.

    Ten en cuenta que: La cantidad de los montes puede parecer exagerada, pero es lo que le da el sabor y el aroma. Además, su preparación y sus ingredientes pueden variar según la región.

    Si tienes alguna idea o tu versión especial de cómo preparar esta receta compártela en nuestros comentarios.


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