Receta rural de Kaq´ik guatemalteco

Preparación

• 1

  Corta el chunto (pavo) en piezas, ponlo a cocinar en agua calculando 1/2 tazón de caldo por persona. Agrega la sal y las 4 onzas de ajo criollo y deja a fuego medio durante 45 minutos.

• 2

  Luego de los 45 minutos revisa el proceso de cocimiento del chunto, si ya está casi cocido, agrégale el achiote en pasta (color) para poner el caldo de color rojo.

• 3

  Deja hervir de 15 a 20 minutos para que el chunto tome color y los montes suelten su sabor y aroma.

• 4

  Agrega los 4 montes limpios y cortados en pedazos y agrégalos a la cocción.

• 5

  Retira del fuego, sirve sobre un plato hondo y agrega las 4 tazas de culantro (cilantro) y la hierbabuena.

• 6

  Si lo deseas puedes acompañar con arroz blanco, aguacate y tamales.
  
  Ten en cuenta que: La cantidad de los montes puede parecer exagerada, pero es lo que le da el sabor y el aroma. Además, su preparación y sus ingredientes pueden variar según la región.
  
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