Cómo hacer un exquisito ceviche de coliflor

Esta receta, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar y te sacará de cualquier apuro porque estoy segura que tienes todos los ingredientes en tu refrigerador.

Ingredientes:

• 4 porciones.

• 1 coliflor mediana.

• 4 jitomates.

• 1 cebolla morada mediana.

• ½ pepino.

• 3 limones.

• 1 chile jalapeño (opcional).

• Cilantro.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta.

• 2 Aguacates (opcional).

Procedimiento:

Corta el jitomate, la cebolla, el pepino y el chile jalapeño en cuadritos.  Agrega cilantro.

Lava la coliflor y corta finamente.  Calienta agua en una olla. Una vez que haya hervido, agrega la coliflor y cocina por tres minutos.  Retira del fuego, tira el agua caliente y agrega agua fría.

Escurre la coliflor y agrega el jugo de 3 limones y dos cucharadas de aceite de oliva.  Deja reposar por 20 minutos.

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Mezcla la coliflor con el resto de los ingredientes, agrega sal y pimienta al gusto.

Listo, disfruta tu exquisito ceviche de coliflor con tostadas y aguacate.

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¿Qué te pareció la receta? A mí me encanta porque  es ligera y saludable.  Recuerda consumir diariamente verduras y la menor cantidad de alimentos procesados posible, verás que tu cuerpo te lo agradecerá.

No se te olvide usar unas gotitas de Axion para lavar tus trastes y deshacerte del olor a cebolla.