Receta fácil de Kaq´ik para hacer en casa

Cocina un Kaq´ik y sorprende a tu familia con este delicioso plato guatemalteco.

Por

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Kaq’ik alternativo, cualquiera puede prepararlo. Para chuparse los dedos.
Tiempo de preparación:

30

Porciones:

2

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Ingredientes

  • 500 gr de pavo, gallina o pollo

  • 2 ramas de verdeo

  • 1 cebolla cabezona

  • 7 tomates medianos

  • 1 chile guaque

  • ½ astilla de canela

  • 2 clavos de olor

  • 1 rama de hierbabuena

  • sal y pimienta al gusto

  • ½ pimentón

  • ½ cucharadita de achiote

  • 2 unidades de ají

  • 2 tazas de arroz blanco

  • 1 libra de maseca (o masa de maíz)

  • 1 manojo de tusa seca

  • 1 litro y medio de agua

Preparación

  • 1

    Para el pavo: En una olla pon el pavo, con agua fría hasta cubrir. Agrega la cebolla en cuartos, y las ramas de verdeo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

  • 2

    Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocine hasta que notes que este blando.

  • 3

    Retira la cebolla, el ajo y las ramas de verdeo.

  • 4

    Para la salsa: En una olla pon a sofreír los clavos, la canela, el ajo, los tomates, medio pimentón, el chile guaque y el ají. Hornea a 180°c- por 20 minutos.

  • 5

    Agrega esta mezcla en la licuadora junto con el caldo de la cocción del pavo

  • 6

    Pasa por el colador y luego pon sobre la sartén, adiciona las hojas de hierbabuena, el cilantro y el pavo; sumérgelo hasta que quede cubierto de la salsa.

  • 7

    Agrega un poco de sal, pimienta, clavos y canela, y deja a fuego medio hasta que comience a hervir.

  • 8

    Sirve sobre un plato hondo. Puedes acompañar con arroz blanco, aguacate y tamales.

  • 9

    Acompañantes: Para el arroz: En una olla agrega dos cucharadas de aceite, cuanto este caliente agrega el arroz y pon a dorar.

  • 10

    Enseguida agrega 4 ½ tazas de agua, sal y pimienta al gusto.

  • 11

    Apenas notes que el agua hirvió, baja el fuego y espera unos minutos.

  • 12

    Luego, tapa la olla y espera a que el arroz se seque y se cocine perfectamente.

  • 13

    Para el tamal: En un recipiente plástico vierte la libra de maseca en polvo. Ve agregando agua y mezclando poco a poco.

  • 14

    Saca la masa de la refractaria y amasa por cinco minutos.

  • 15

    Pon los manojos de tusas a remojar por unos minutos.

  • 16

    Cuando las hojas de las tusas estén blancas, mide dos tazas de café y esa será la porción a empacar en las tusas.

  • 17

    Luego amarra por los dos extremos con tiras de la misma tusa.

  • 18

    En una olla grande ve metiendo cada tamal, después cubre de agua y llévalos a cocción por una hora a fuego medio.

  • 19

    Para terminar, sácalos de la olla déjalos enfriar y córtalos en rodajas.


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