Receta para hacer pozole mexicano fácil y rápido

Si hablamos de la historia de México, tenemos que hablar de la historia del pozole. De acuerdo con el Gran Diccionario Náhuatl de la UNAM, la palabra “pozole” viene del náhuatl “pozolli” que significa maíz, y este viene de “tlapozonalli” que significa “espumoso” o “hervido”. Y es que cuando el maíz se hierve, se abre como flor y le da una vista como espuma.

Tradicionalmente, existen tres tipos de pozole: el rojo, el blanco y el verde. Pero hoy en día encontramos una gran variedad de presentaciones a lo largo y ancho del país, como el pozole de puerco, de maciza, de pollo, de pescado y vegetariano. No importa cómo lo prefieras, lo que nunca puede faltar es servirlo en un plato pozolero y acompañarlo con lechuga, rábanos,orégano, cebolla, limón y tostadas. Aquí algunos tips para cortes de verduras.

Si quieres dar el siguiente paso en la cocina mexicana, toma nota de qué ingredientes lleva el pozole y los pasos para prepararlo desde casa de manera fácil y sencilla.

Cómo se hace el pozole

1. Enjuaga muy bien el maíz pozolero y ponlo a hervir en una cacerola con agua a fuego alto.

2. Cuando empiece a hervir, agrega dos hojas de laurel, un diente de ajo, media cebolla y media cucharada de sal y reduce a fuego medio. El tiempo promedio de cocción es de una hora.

3. En lo que se cuece el maíz, remueve las semillas de los chiles guajillos y chiles anchos y ponlos a hervir en otra olla. Hierve por 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves.

4. Coloca los chiles en la licuadora, agrega ½ cebolla, un diente de ajo, un poco de sal, pimienta y media taza del agua que utilizaste para hervir los chiles. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.

5. En otra cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté lo suficientemente caliente, vierte la salsa y deja que hierva. Reduce a fuego medio y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y cuela la salsa. Reserva.

6. Ahora vamos con las setas. Lávalas y córtalas en juliana. Ponlas a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.

7. Cuando el maíz pozolero esté bien cocido, ponlo a escurrir y agrégalo en una olla más grande. Agrega la salsa, las setas, un poco de sal y dos tazas y media de agua. Hierve la mezcla durante 15 minutos y tu pozole de setas estará listo.

Como lo dicta la tradición, acompaña tu pozole con lechuga, cebolla picada, rábanos, chile piquín, limón y orégano. También puedes acompañarlo con alguna de estas tostadas vegetarianas o con unas ricas quesadillas. ¿Cómo quedó tu primer pozole? Esperamos que haya sido un éxito.

Después de probar esta receta para hacer pozole, viene el momento de lavar las ollas, sartenes, platos pozoleros, cubiertos y todos los utensilios de cocina que usaste. Para hacer la limpieza más rápida y con menos esfuerzo, haz una jabonadura con agua caliente y unas gotas del lavatrastes líquido Axion X-TREME que te ayudará a arrancar la grasa más pegada así como cualquier rastro de salsa.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, el pozole se consumía desde antes de la llegada de los españoles pues el emperador Moctezuma ofrendaba un plato de pozole al dios Xipe Tótec, el dios de la primavera, de la guerra y de la fertilidad. Disfruta este platillo tanto en las fiestas patrias como en alguna ocasión especial con la familia.