Receta de ajiaco
El ajiaco es un plato típico de la gastronomía de la región de Santa Fé de Bogotá y se ha convertido en la sopa más tradicional y deliciosa de Colombia. Aunque existen muchas maneras de prepararlo te comparto una receta fácil para deleitar a tu familia en casa.
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Ingredientes
500 g de papas pastusas (peladas y cortadas en rodajas).
500 g de papa sabanera (peladas y cortadas en rodajas).
800 g de papas criollas (peladas y cortadas en rodajas).
800 g de pechugas de pollo o 1 pollo despresado.
2 mazorcas (cortadas en redondeles).
2 tallos de cebolla larga (sin cortar solo la parte blanca).
2 dientes de ajos (triturados).
1 ramo de guascas.
20 g de cilantro (finamente cortado).
1 taza de crema de leche.
100 g de alcaparras.
40 ml de aceite de girasol.
2 aguacates.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- 1
Coloca las pechugas, las papas (criolla y pastusa), la cebolla larga, el cilantro, el ajo, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos.
- 2
Cuando el pollo esté en su punto de cocción retira y desmecha, mientras agrega las mazorcas y deja cocinando a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.
- 3
Una vez blandos los granos de la mazorca incorpora la papa sabanera y la mitad de las guascas. Agrega más agua de ser necesario.
- 4
Añade el resto de las guascas 5 minutos antes de servir. Una vez listo retira del fuego y sirve en un plato hondo, decorando con pollo, alcaparras, un toque de crema de leche, aguacate y perejil. Puedes acompañar con arroz y arepas.
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