Receta de ajiaco

El ajiaco es un plato típico de la gastronomía de la región de Santa Fé de Bogotá y se ha convertido en la sopa más tradicional y deliciosa de Colombia. Aunque existen muchas maneras de prepararlo te comparto una receta fácil para deleitar a tu familia en casa.

Receta de ajiaco

Receta de ajiaco

Tiempo de preparación:

90

Porciones:

4

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Ingredientes

  • 500 g de papas pastusas (peladas y cortadas en rodajas).

  • 500 g de papa sabanera (peladas y cortadas en rodajas).

  • 800 g de papas criollas (peladas y cortadas en rodajas).

  • 800 g de pechugas de pollo o 1 pollo despresado.

  • 2 mazorcas (cortadas en redondeles).

  • 2 tallos de cebolla larga (sin cortar solo la parte blanca).

  • 2 dientes de ajos (triturados).

  • 1 ramo de guascas.

  • 20 g de cilantro (finamente cortado).

  • 1 taza de crema de leche.

  • 100 g de alcaparras.

  • 40 ml de aceite de girasol.

  • 2 aguacates.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • 1

    Coloca las pechugas, las papas (criolla y pastusa), la cebolla larga, el cilantro, el ajo, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos.

  • 2

    Cuando el pollo esté en su punto de cocción retira y desmecha, mientras agrega las mazorcas y deja cocinando a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.

  • 3

    Una vez blandos los granos de la mazorca incorpora la papa sabanera y la mitad de las guascas. Agrega más agua de ser necesario.

  • 4

    Añade el resto de las guascas 5 minutos antes de servir. Una vez listo retira del fuego y sirve en un plato hondo, decorando con pollo, alcaparras, un toque de crema de leche, aguacate y perejil. Puedes acompañar con arroz y arepas.


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