Cómo hacer sancocho

La diversidad de la tierra colombiana ha hecho de la gastronomía un paraíso de sabores, cada rincón del país tiene su sopa típica pero la preferida es sin duda el sancocho, su olor y sabor característico la hace el pretexto perfecto de las reuniones familiares.

Cómo hacer sancocho

Cómo hacer sancocho

 

Si bien cada hogar tiene su forma de preparar sancocho de gallina aquí encontrarás una receta que reúne todos los ingredientes para que disfrutes de este delicioso plato:

  • 1 gallina o pollo grande, despresada.

  • 1 lb papas, peladas y cortadas por la mitad.

  • 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos grandes. 

  • 1/4 lb de auyama, pelada y cortada en trozos grandes.

  • 1/4 lb de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.

  • 3 mazorcar, cortadas cada una en 3 pedazos.

  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos.

  • 2 cubos de caldo de pollo.

  • 2 tallos de cebolla larga.

  • 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cuadritos.

  • 1 ajoporro (puero).

  • 2 dientes de ajo.

  • ¼ de taza de cilantro fresco picado.

  • Sal y pimienta molida al gusto.

  • Sofrito, si lo deseas.

  • Aguacate, para decorar.

  • Arroz (opcional).

 

Cómo hacer sancocho - ingredientes

 

Comienza limpiando muy bien la gallina o el pollo y colócalo a hervir a fuego alto en una olla grande con abundante agua. Haz un picadillo triturando las cebollas y el ajo, agrégalo al agua junto con la cebolla larga, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Tapa y deja cocinando por aproximadamente 40 minutos.

Cómo hacer sancocho - hervir

 

¡Este sancocho es el delicioso sabor típico de mi tierrita!

 

Transcurrido el tiempo, retira la gallina de la olla e incorpora el ajoporro, las zanahorias, la auyama, el plátano, las papas, la yuca y las mazorcas. Tapa y deja cocinando a fuego medio por 40 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.

Cómo hacer sancocho - vegetales

 

Retira del fuego y para servir tienes dos opciones:

1. Agrega nuevamente la gallina en la olla para que se mezcle con todos los ingredientes, sirve la sopa en un plato hondo y decora con un poco de cilantro y aguacate.

2. Sirve el caldo con los vegetales en un plato hondo, decora con una ramita de cilantro. Coloca la gallina en un plato plano, rocía con sofrito y acompaña con arroz y aguacate.

Cómo hacer sancocho - final

 

 

Y como dicen las abuelitas, échale más agua a la sopa para que rinda y puedas disfrutar invitando a tu familia y amigos a un delicioso sancocho de gallina en casa.

Tiempo de preparación:

40

Porciones:

4

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