Receta de Kak’ik guatemalteco hecho en casa

Preparación

• 1

  Para el pavo: En una olla pon el pavo, con agua fría hasta cubrir. Agrega la cebolla en cuartos, y las ramas de verdeo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

• 2

  Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocine hasta que notes que este blando.

• 3

  Retira la cebolla, el ajo y las ramas de verdeo.

• 4

  Para la salsa: En una olla pon a sofreír los clavos, la canela, el ajo, los tomates, medio pimentón, el chile guaque y el ají. Hornea a 180°c- por 20 minutos.

• 5

  Agrega esta mezcla en la licuadora junto con el caldo de la cocción del pavo

• 6

  Pasa por el colador y luego pon sobre la sartén, adiciona las hojas de hierbabuena, el cilantro y el pavo; sumérgelo hasta que quede cubierto de la salsa.

• 7

  Agrega un poco de sal, pimienta, clavos y canela, y deja a fuego medio hasta que comience a hervir.

• 8

  Sirve sobre un plato hondo. Puedes acompañar con arroz blanco, aguacate y tamales.

• 9

  Acompañantes: Para el arroz: En una olla agrega dos cucharadas de aceite, cuanto este caliente agrega el arroz y pon a dorar.

• 10

  Enseguida agrega 4 ½ tazas de agua, sal y pimienta al gusto.

• 11

  Apenas notes que el agua hirvió, baja el fuego y espera unos minutos.

• 12

  Luego, tapa la olla y espera a que el arroz se seque y se cocine perfectamente.

• 13

  Para el tamal: En un recipiente plástico vierte la libra de maseca en polvo. Ve agregando agua y mezclando poco a poco.

• 14

  Saca la masa de la refractaria y amasa por cinco minutos.

• 15

  Pon los manojos de tusas a remojar por unos minutos.

• 16

  Cuando las hojas de las tusas estén blancas, mide dos tazas de café y esa será la porción a empacar en las tusas.

• 17

  Luego amarra por los dos extremos con tiras de la misma tusa.

• 18

  En una olla grande ve metiendo cada tamal, después cubre de agua y llévalos a cocción por una hora a fuego medio.

• 19

  Para terminar, sácalos de la olla déjalos enfriar y córtalos en rodajas.