Receta de Kak’ik guatemalteco hecho en casa
Prepara una receta de comida internacional y sorprendente: un Kaq´ik y guatemalteco.


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Ingredientes
500 gr de pavo, gallina o pollo
2 ramas de verdeo
1 cebolla cabezona
7 tomates medianos
1 chile guaque
½ astilla de canela
2 clavos de olor
1 rama de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
½ pimentón
½ cucharadita de achiote
2 unidades de ají
2 tazas de arroz blanco
1 libra de maseca (o masa de maíz)
1 manojo de tusa seca
1 litro y medio de agua
Preparación
- 1
Para el pavo: En una olla pon el pavo, con agua fría hasta cubrir. Agrega la cebolla en cuartos, y las ramas de verdeo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 2
Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocine hasta que notes que este blando.
- 3
Retira la cebolla, el ajo y las ramas de verdeo.
- 4
Para la salsa: En una olla pon a sofreír los clavos, la canela, el ajo, los tomates, medio pimentón, el chile guaque y el ají. Hornea a 180°c- por 20 minutos.
- 5
Agrega esta mezcla en la licuadora junto con el caldo de la cocción del pavo
- 6
Pasa por el colador y luego pon sobre la sartén, adiciona las hojas de hierbabuena, el cilantro y el pavo; sumérgelo hasta que quede cubierto de la salsa.
- 7
Agrega un poco de sal, pimienta, clavos y canela, y deja a fuego medio hasta que comience a hervir.
- 8
Sirve sobre un plato hondo. Puedes acompañar con arroz blanco, aguacate y tamales.
- 9
Acompañantes: Para el arroz: En una olla agrega dos cucharadas de aceite, cuanto este caliente agrega el arroz y pon a dorar.
- 10
Enseguida agrega 4 ½ tazas de agua, sal y pimienta al gusto.
- 11
Apenas notes que el agua hirvió, baja el fuego y espera unos minutos.
- 12
Luego, tapa la olla y espera a que el arroz se seque y se cocine perfectamente.
- 13
Para el tamal: En un recipiente plástico vierte la libra de maseca en polvo. Ve agregando agua y mezclando poco a poco.
- 14
Saca la masa de la refractaria y amasa por cinco minutos.
- 15
Pon los manojos de tusas a remojar por unos minutos.
- 16
Cuando las hojas de las tusas estén blancas, mide dos tazas de café y esa será la porción a empacar en las tusas.
- 17
Luego amarra por los dos extremos con tiras de la misma tusa.
- 18
En una olla grande ve metiendo cada tamal, después cubre de agua y llévalos a cocción por una hora a fuego medio.
- 19
Para terminar, sácalos de la olla déjalos enfriar y córtalos en rodajas.
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