Mole poblano

Aprende a hacer un delicioso mole poblano y deleita a tu familia con este delicioso  plato.

Por

mole-poblano-AnaBelen

Tiempo de preparación:

30

Porciones:

2

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Ingredientes

  • 2 piezas de pierna y muslo de pollo

  • 3 chiles

  • 25 gr de uvas pasas

  • 25 gr de almendra

  • 25 gr de nuez

  • 1 pieza de ciruela pasa sin hueso

  • 15 gr de ajonjolí

  • 1 astilla de canela

  • 1 pieza de clavo de olor

  • 2 dientes de ajo (1 para moler y otro para cocer el pollo)

  • 3 tomates

  • 1 cebolla (½ cebolla para el mole y ½ cebolla para cocer el pollo)

  • 100 gramos de manteca de cerdo

  • 25 gramos de panela

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 1/2 pastilla de chocolate para mesa

  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  • 1

    Pon a cocinar el pollo en tres tazas de agua y agrega media cebolla y un diente de ajo. Déjalo por 30 minutos a fuego medio.

  • 2

    Retira las semillas de los chiles y fríelos en un poco de manteca.

  • 3

    En un recipiente aparte, calienta una taza de agua y cuando notes que hirvió añade los chiles y cocina hasta que notes que estén suaves. Retira del fuego y deja reposar.

  • 4

    Sofríe los tomates cortados y la otra mitad de cebolla picada más el ajo.

  • 5

    En una sartén aparte sofríe la astilla de canela, el clavo de olor, la panela rallada, la nuez, la almendra, el ajonjolí, la ciruela y las uvas pasas.

  • 6

    Licúa todo lo que sofreíste anteriormente y añade un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta muy tersa.

  • 7

    Pon a calentar en una cazuela de barro la manteca de cerdo y déjala a fuego medio, agrega la pasta de chiles y fríe por 5 minutos.

  • 8

    Agrega a la mezcla de las nueces los chiles, la pastilla de chocolate y calienta a fuego medio, moviendo constantemente. Añade poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una consistencia cremosa y deja cocinar por 40 minutos. Pruébalo y agrégale sal y pimienta al gusto.

  • 9

    Para servir, vierte la salsa sobre el pollo en un plato hondo. Decora con ajonjolí.


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