Cómo cocinar la verdura de forma creativa

¡Dale un giro a tus comidas con estas cinco recetas! La clave está en saber cómo cocinar los diversos vegetales de manera que siempre tengan un sabor distinto y una presentación atractiva.

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Voy a enseñarte cómo cocinar cinco comidas con verduras de manera diferente para que siempre varíes tu menú y aproveches al máximo las bondades de los vegetales y su delicioso sabor.

Las verduras nos proveen de vitaminas y minerales

La mejor forma de lograrlo es haciendo adaptaciones según los gustos de tu familia o según lo que tengas disponible en el refrigerador. Así verás que poco a poco te irán surgiendo nuevas ideas o combinaciones; solo necesitas dejar que la creatividad entre a tu cocina.

Verduras a la parrilla

Una forma sencilla y rica de comer verduras

  • Verduras en rebanadas (yo elegí berenjenas y calabacines)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal, finas hierbas y pimienta al gusto

Calienta la parrilla, pon las verduras y rocía con un poco de aceite de oliva. Añade finas hierbas, sal y pimienta. Reduce el fuego y deja que se cocinen lentamente hasta que tengan la consistencia que desees.

Si las quieres crocantes, cocina poco tiempo (5 minutos aproximadamente); si te gustan bien cocidas, déjalas en la parrilla entre 10 y 15 minutos.

Los vegetales a la parrilla son sencillos y deliciosos

Si te encantan los platillos vegetarianos, mira esta receta de ensalada vegetariana de arroz, frutas y lentejas.

Calabacín relleno al horno

  • 2 calabacines
  • 1 cucharada de mostaza por cada pieza
  • 1 cucharada de yogur griego
  • 3 cucharadas de verduras picadas y cocidas (brócoli, zanahoria, papa, chícharos)
  • Sal, pimienta y ajo en polvo
  • Queso para gratinar

Cocina los calabacines al vapor por tres minutos; cuando se hayan cocido pero sigan firmes, pártelos longitudinalmente.

Corta el calabacín de forma longitudinal

Con ayuda de una cuchara, retira un poco de la pulpa, de manera que los calabacines queden huecos al centro. Retira el exceso de agua de la pulpa y mezcla con la mostaza, el yogur griego, las verduras picadas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Coloca una capa generosa de queso en la superficie

Rellena con esta mezcla los calabacines y coloca por encima una capa de queso para gratinar (oaxaca, manchego, panela, gouda, parmesano).

Calienta el horno a 180°C y hornea por 15 minutos. ¡Quedan absolutamente deliciosas!

Con esta presentación, nadie se les resiste

Ensalada de pollo y verduras

  • Pollo deshebrado
  • Mayonesa
  • Yogur griego
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Pepinos picados en cuadritos pequeños
  • Apio picado finamente
  • Zanahoria rallada
  • Verduras cocidas picadas finamente (papa, zanahoria y brócoli)
  • Sal y pimienta al gusto

Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla. La contextura que vas a lograr es perfecta para un sándwich.

¡Riquísima!

Si lo que buscas es una ensalada muy fresca y sencilla, mira esta ensalada de espinacas y frutas con vinagreta de miel.

Crema de verduras

  • 2 1/2 tazas de las verduras de tu elección (yo usé coliflor y chayote)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche (vegetal o de vaca)
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 rebanada de cebolla
  • Sal y pimienta al gusto

Cuece las verduras al vapor. Una vez listas, reserva. Luego coloca en una cacerola la cucharada de mantequilla con la rebanada de cebolla y cocina hasta que esté transparente.

Procesa los vegetales que ocuparás para tu crema

Procesa en la licuadora las verduras cocidas, la cebolla, y el caldo de pollo. Una vez que tengas una mezcla homogénea, vierte en la cacerola y añade ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Rectifica el espesor según tu preferencia añadiendo leche hasta lograr la consistencia deseada. Deja que hierva unos 3 minutos y apaga. Sirve y disfruta.

Espolvorea almendras dileteadas y acompaña con una hogaza de pan con aceite de oliva

Verduras con queso

  • Brócoli, coliflor y zanahoria
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Queso para gratinar, al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de agua

En una cacerola añade la suficiente cantidad de agua como para que se haga vapor y las verduras no se quemen.

La forma más rápida y sencilla de cocinar tus verduras

Añade las verduras, la mantequilla, la sal y la pimienta. Tapa la cacerola, baja el fuego al mínimo y cocina unos minutos hasta que las verduras estén cocidas pero bien crujientes. Cuando estén listas, apaga el fuego y añade el queso, tapando la cacerola un par de minutos para que se derrita. Las verduras quedan deliciosas, con un suave sabor a mantequilla y la combinación con el queso las hace irresistibles.

¿Qué te han parecido estas ideas para cocinar verduras? Si te han gustado, ¡no olvides compartirlas!


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